北京酒廠(chǎng)大曲粉碎設(shè)備廠(chǎng)家供應(yīng)近期行情「竇谷糖機(jī)械」
2021-12-07
大曲的堆積培養(yǎng)方法
大曲的堆積培養(yǎng)過(guò)程可分為堆曲、蓋草灑水、翻曲、拆曲四步。
1．堆曲：
將壓制好的曲坯放置2-3小時(shí)，待表面略干變硬后，移入曲室培養(yǎng)。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層稻草，厚約15厘米，起保溫作用。然后，將曲塊橫三塊、豎三塊，相間排列，曲塊間約留間距2厘米，用草隔開(kāi)，行間及相鄰曲塊互相靠緊，以免曲塊變形，影響翻曲操作。
釀酒蒸餾設(shè)備的選擇。釀酒用什么設(shè)備更好？
對(duì)于現(xiàn)在社會(huì)已經(jīng)科技的進(jìn)步，都在講究效率以及成果，那么我們釀酒同樣也是。有了更好更專(zhuān)業(yè)的設(shè)備，才
能更加快速的釀出好酒。什么樣的設(shè)備，才能釀出個(gè)更好的酒。首先來(lái)說(shuō)設(shè)備的構(gòu)造1.設(shè)備的組成是鍋爐蒸汽
機(jī)、蒸鍋、二次錐形鍋蓋、導(dǎo)氣管、冷卻器2.鍋爐：燒煤燒柴鍋爐蒸汽、燃?xì)忮仩t蒸汽、電鍋爐蒸汽。3.蒸鍋
：雙層鍋底、單層平底鍋底、單層錐形鍋底（便于酒糟流出）。
用小型蒸酒設(shè)備“低溫餾酒”可大大地去除酒液中的雜質(zhì)，同時(shí)確保酒體中的小分子物質(zhì)不因長(zhǎng)時(shí)間接觸高溫而發(fā)生變化或逸出。
想釀出高質(zhì)量白酒，從糧食選擇、水質(zhì)、蒸糧、蒸酒、發(fā)酵、蒸酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)我們都要嚴(yán)格把控，而控制溫度是整個(gè)過(guò)程中的核心工藝，一定要引起重視。
想提高出酒率做好以下幾點(diǎn)！
1、選糧，釀酒原料要選擇顆粒飽滿(mǎn)新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)駐的糧食。
